Fluffy Pancakes

Preparazione

• 1Dividere i tuorli dagli albumi e riporre questi ultimi in freezer per 10 minuti.
• 2In un'altra ciotola versare i tuorli, aggiungere il latte scremato, lo zucchero di canna integrale e mescolare.
• 3Unire la farina di riso setacciata con il lievito e mescolare nuovamente.
• 4Riprendere gli albumi ormai freddi dal freezer e montarli a neve.
• 5Incorporare gli albumi al composto di tuorli, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
• 6Ungere con olio extravergine di oliva una padella antiaderente e far riscaldare.
• 7Adagiare quindi 2 cucchiai di impasto l'uno sull'altro nel tegame per ogni pancakes (in modo tale che i pancakes risultino molto alti) e livellare i pancakes.
• 8Coprire con un coperchio e far cuocere a fiamma bassissima per due minuti.
• 9Girare delicatamente i pancakes e far cuocere altri 2 o 3 minuti.
• 10Ripetere il procedimento fino a terminare l'impasto, decorare a piacere, servire e gustare! Io li ho decorati con un cucchiaino di miele e arachidi!