Gnocchi di Ceci

Preparazione

• 1Una volta lessati i ceci, con l’aiuto di un frullatore a immersione o di un mixer, frullarli riducendoli in crema.
• 2Aggiungere alla crema la farina integrale e mescolare per bene il composto aggiungendo anche un pizzico di sale.
• 3Una volta raggiunta la consistenza necessaria, disporre piccoli pezzi di impasto su di un piano da lavoro, possibilmente in legno, cosparso con un po’ di farina integrale.
• 4Realizzare dei cilindri e tagliarli trasversalmente ogni 2 centimetri circa (Io li ho resi tordi con l'aiuto delle mani bagnate).
• 5Mettere gli gnocchetti così ottenuti su di un vassoio sempre infarinato e porli in frigorifero per fare in modo che si mantengano ben sodi.
• 6Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e versare gli gnocchetti. Non appena vengono a galla sono pronti per essere scolati (utilizzare una schiumarola perché l’impasto è comunque molto più delicato rispetto ai classici gnocchi di patate).
• 7Condirli con della salsa di pomodoro leggera, basilico e una spolverata di parmigiano reggiano.