Pasta ai Carciofi

Adoro questo piatto: mia mamma lo preparava sempre quando io ero piccola e ne ho realizzato la mia versione light e gustosa.

Se non l’hai mai provata prima te la consiglio vivamente: è davvero un piatto favoloso!

1Pulire i carciofi eliminando con le mani le foglie più esterne e ripulire il gambo utilizzando un coltellino.
2Tagliare il carciofo a metà e utilizzando la punta del coltellino estrarre la barbetta interna.
3A questo punto tagliare i carciofi a fettine e per non farli annerire, sistemarli man mano in una ciotola con dell'acqua e limone.
4Sbucciare gli agli, riporli in una padella con un dito di acqua e riscaldare.
5Intanto scolare i carciofi e aggiungerli in padella.
6Aggiungere il sale, il pepe e coprire con un coperchio.
7Far cuocere per circa 10 minuti.
8Intanto porre sul fuoco una pentola colma d'acqua salata e portare a bollore.
9Prelevare circa 1/3 dei carciofi e trasferirli in una ciotola, aggiungere l'acqua in eccesso dalla pentola e frullare il tutto con un mixer a immersione fino ad ottenere un composto cremoso.
10Riporre la crema ottenuta in padella con i carciofi e calare la pasta nell'acqua bollente e farla cuocere.
11Quando la pasta sarà cotta, scolarla e trasferirla nella padella con i carciofi, aggiungere il parmigiano reggiano e mescolare.
12Impiattare, spolverare con prezzemolo tritato e servire ben calda.